DOI: 10.69803/3083-6034-2026-3-86

УДК 338.48:339.923:006

 

Моргулець О. Б., д-р екон. наук, професор

е-mail: morgulets_oks@nubip.edu.ua 

https://orcid.org/0000-0001-6530-1478

Національний університет біоресурсів і природокористування України

 

ГАРМОНІЗАЦІЙНО-ІННОВАЦІЙНА ЗРІЛІСТЬ ПІДПРИЄМСТВ ІНДУСТРІЇ ГОСТИННОСТІ УКРАЇНИ

 

Стаття присвячена систематизації практики України щодо гармонізації її нормативно-правової бази з європейськими стандартами гостинності та обґрунтуванню інноваційного та цифровізаційного потенціалу, що генерується цим процесом стандартизації. Досліджено правові та інституційні механізми гармонізації законодавства України у сфері гостинності з європейськими вимогами, практики впровадження європейських стандартів на рівні підприємств та обґрунтовано взаємозв'язок між стандартизацією, якістю послуг, цифровим та інноваційним потенціалом підприємств гостинності. Результати демонструють, що гармонізація законодавства в секторі гостинності України має міжгалузевий характер, охоплюючи туристичну діяльність, класифікацію готелів, безпеку харчових продуктів, технічне регулювання та ринковий нагляд, і залишається нерівномірною за цими напрямками. Показано, що впровадження стандартів на рівні підприємства вимагає організаційної реструктуризації, трансформації бізнес-процесів та інвестицій. Стандартизація обґрунтовується як передумова для цифровізації та інновацій, а не як перешкода для них, оскільки уніфіковані технічні протоколи зменшують фрагментацію цифрових екосистем та цифровий розрив між великими готельними мережами та незалежними операторами. На цій основі запропоновано оригінальну матрицю гармонізації та інноваційної зрілості підприємств гостинності, яка вирізняє чотири типи підприємств залежно від поєднання нормативної відповідності та цифрової зрілості, а також диференційовані практичні рекомендації для кожного типу. Результати можуть бути використані органами державної влади, галузевими асоціаціями та керівництвом підприємств гостинності для розробки стратегій регуляторної та цифрової адаптації до вимог європейського ринку послуг.

 

Ключові слова: європейська інтеграція, індустрія гостинності, гармонізація регуляторних актів, стандартизація, цифровізація, інноваційний потенціал, якість послуг, матриця зрілості.

 

Список використаних джерел:

  1. Угода про асоціацію між Україною та Європейським Союзом. URL: https://eu-ua.kmu.gov.ua/agreement/
  2. Ukraine Report 2024. European Commission. 2024. URL: https://enlargement.ec.europa.eu/ukraine-report-2024_en
  3. Sebova L. et al. (2025). The role of business process management in hotel innovation and competitiveness. Tourism and Hospitality. Vol. 6(3), 122. URL: https://doi.org/10.3390/tourhosp6030122
  4. Roussakou E. et al. (2025). New Health and Safety Technologies in Hotel Restaurants in Response to the COVID-19 Pandemic: A Systematic Review. Tourism and Hospitality, 6(2), 98. https://doi.org/10.3390/tourhosp6020098
  5. Salameh A. et al. (2022). Modelling the significance of website quality and online reviews to predict the intention and usage of online hotel booking platforms. Heliyon. Sep 23;8(9): e10735. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e10735
  6. Mavitha K. & Shekhar S. (2025). Mapping the landscape of digital transformation and digital technologies in the hotel industry: a comprehensive bibliometric analysis. Digital Transformation and Society, 4 (3): 329–347. https://doi.org/10.1108/DTS-09-2024-0178
  7. Моргулець О., Коробкіна М., Вофсі П. (2023). Інституційні чинники та їх вплив на розвиток готельно-ресторанного бізнесу України. Економіка та суспільство, (53). URL: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-53-62
  8. Grönroos Service Quality Model. Umbrex. 2026. URL: https://umbrex.com/resources/frameworks/marketing-frameworks/gronroos-service-quality-model/
  9. Communication from the Commission – Towards a Common European Tourism Data Space: boosting data sharing and innovation across the tourism ecosystem. European Commission. 2023. URL: https://single-market-economy.ec.europa.eu/publications/communication-commission-towards-common-european-tourism-data-space_en
  10. 10. European Hotel Investor Compass. Cushman & Wakefield. 2026. URL: https://www.cushmanwakefield.com/en/insights/hotel-investor-compass
  11. 11. Understanding the hotel investment return timeframe: strategies for maximizing ROI and capital recovery. HotelsInvestment. 2026. URL: https://www.hotels-investment.com/blog/understanding-the-hotel-investment-return-timeframe-strategies-for-maximizing-roi-and-capital-recovery
  12. 12. Morhulets O., Hryhorchuk D., Nyshenko O. (2024). Hotel business in the context of global trends. Economics and Business Management. 15. №3. 72-86. https://doi.org/10.31548/economics/3.2024.72
  13. 13. ISO/IEC 30141:2024. Internet of Things (IoT) – Reference architecture. URL: https://www.iso.org/standard/88800.html
  14. 14. Transition Pathway for Tourism. European Commission. 2022. URL: https://single-market-economy.ec.europa.eu/news/transition-pathway-tourism-published-today-2022-02-04_en
  15. 1 Building modern, sustainable and profitable SMEs in Ukraine. EU4Business-EBRD. URL: https://www.eu4business-ebrdcreditline.com.ua/
  16. 1 Revitalizing Europe's cultural tourism: Innovations and sustainable strategies. EU Tourism Platform. 2024. URL: https://transition-pathways.europa.eu/tourism/knowledge-documents/revitalizing-europes-cultural-tourism-innovations-and-sustainable

 

References

  1. Uhoda pro asotsiatsiiu mizh Ukrainoiu ta Yevropeiskym Soiuzom [The Association Agreement between Ukraine and the EU]. URL: https://eu-ua.kmu.gov.ua/agreement/ [in Ukrainian].
  2. Ukraine Report 2024. European Commission. 2024. URL: https://enlargement.ec.europa.eu/ukraine-report-2024_en [in English].
  3. Sebova L. et al. (2025). The role of business process management in hotel innovation and competitiveness. Tourism and Hospitality. Vol. 6(3), 122. URL: https://doi.org/10.3390/tourhosp6030122 [in English].
  4. Roussakou E. et al. (2025). New Health and Safety Technologies in Hotel Restaurants in Response to the COVID-19 Pandemic: A Systematic Review. Tourism and Hospitality, 6(2), 98. https://doi.org/10.3390/tourhosp6020098 [in English].
  5. Salameh A. et al. (2022). Modelling the significance of website quality and online reviews to predict the intention and usage of online hotel booking platforms. Heliyon. Sep 23;8(9): e10735. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2022.e10735 [in English].
  6. Mavitha K. & Shekhar S. (2025). Mapping the landscape of digital transformation and digital technologies in the hotel industry: a comprehensive bibliometric analysis. Digital Transformation and Society, 4 (3): 329–347. https://doi.org/10.1108/DTS-09-2024-0178 [in English].
  7. Morhulets, O., Korobkina, M., & Vofsi, P. (2023). Instytutsiini chynnyky ta yikh vplyv na rozvytok hotelno-restorannoho biznesu Ukrainy [Institutional factors and their impact on the development of the hotel and restaurant business in Ukraine]. Ekonomika ta suspilstvo, (53). URL: https://doi.org/10.32782/2524-0072/2023-53-62 [in Ukrainian].
  8. Grönroos Service Quality Model. Umbrex. 2026. URL: https://umbrex.com/resources/frameworks/marketing-frameworks/gronroos-service-quality-model/ [in English].
  9. Communication from the Commission – Towards a Common European Tourism Data Space: boosting data sharing and innovation across the tourism ecosystem. European Commission. 2023. URL: https://single-market-economy.ec.europa.eu/publications/communication-commission-towards-common-european-tourism-data-space_en [in English].
  10. 10. European Hotel Investor Compass. Cushman & Wakefield. 2026. URL: https://www.cushmanwakefield.com/en/insights/hotel-investor-compass [in English].
  11. 11. Understanding the hotel investment return timeframe: strategies for maximizing ROI and capital recovery. HotelsInvestment. 2026. URL: https://www.hotels-investment.com/blog/understanding-the-hotel-investment-return-timeframe-strategies-for-maximizing-roi-and-capital-recovery [in English].
  12. 12. Morhulets O., Hryhorchuk D., Nyshenko O. (2024). Hotel business in the context of global trends. Economics and Business Management. 15. №3. 72-86. https://doi.org/10.31548/economics/3.2024.72 [in English].
  13. 13. ISO/IEC 30141:2024. Internet of Things (IoT) – Reference architecture. URL: https://www.iso.org/standard/88800.html [in English].
  14. 14. Transition Pathway for Tourism. European Commission. 2022. URL: https://single-market-economy.ec.europa.eu/news/transition-pathway-tourism-published-today-2022-02-04_en [in English].
  15. 1 Building modern, sustainable and profitable SMEs in Ukraine. EU4Business-EBRD. URL: https://www.eu4business-ebrdcreditline.com.ua/ [in English].
  16. 1 Revitalizing Europe's cultural tourism: Innovations and sustainable strategies. EU Tourism Platform. 2024. URL: https://transition-pathways.europa.eu/tourism/knowledge-documents/revitalizing-europes-cultural-tourism-innovations-and-sustainable [in English].

 

Morhulets O.B. Harmonization and innovation maturity of the Ukrainian hospitality enterprises. The article is devoted to the systematization of Ukraine's practices of harmonizing its regulatory and legal framework with European hospitality standards and to substantiating the innovation and digitalization potential generated by this standardization process. The relevance of the study is determined by the opening of EU accession negotiations with Ukraine and the accompanying screening of national legislation for compliance with EU law, which makes regulatory adaptation in the hospitality sector a matter of practical urgency rather than a purely formal exercise.

The aim of the study. The article aims to systematize the legal and institutional mechanisms of harmonizing Ukraine's hospitality-related legislation with European requirements, to characterize enterprise-level practices of implementing European standards, and to substantiate the relationship between standardization, service quality, and the digital and innovation potential of hospitality enterprises.

Research methods. The methodological basis of the study comprises methods of theoretical generalization and systematization, used to structure the stages and directions of legislative harmonization; comparative analysis, applied to juxtapose regulatory requirements of the EU and Ukraine in the spheres of tourism, food safety, technical regulation, and market surveillance; and the modeling method, employed to construct an original two-dimensional maturity matrix of hospitality enterprises.

Results of work. The results demonstrate that legislative harmonization in Ukraine's hospitality sector is cross-sectoral, covering tourism activity, hotel classification, food safety, technical regulation, and market surveillance, yet remains uneven across these areas. Enterprise-level implementation of standards has been shown to require organizational restructuring, business process transformation, and investment. Standardization is recognized as a precondition for digitalization and innovation, rather than an obstacle, since unified technical protocols reduce fragmentation in digital ecosystems and narrow the digital divide between large hotel chains and independent operators. On this basis, an original harmonization and innovation maturity matrix for hospitality enterprises is proposed, distinguishing four enterprise types based on the combination of regulatory compliance and digital maturity, along with differentiated practical recommendations for each type. The findings can be used by public authorities, industry associations, and hospitality enterprise management to design strategies of regulatory and digital adaptation to the requirements of the European services market.

 

Keywords: European integration, hospitality industry, regulatory harmonization, standardization, digitalization, innovation potential, service quality, maturity matrix.

 


:  6zhurnal_3-2026-verstka-84-95.pdf (завант.: 3) [622.5 Kb]